Estos Son los puntos que vimos en la primera clase espero que los estéis repasando y que pronto me preguntéis dudas.
PROCESOS BÁSICOS EN PASTELERÍA.
1.- LAS TÉCNICAS DE LA PASTELERÍA
2.- BATIR, MEZCLAR, INCORPORAR, TAMIZAR
3.- CASCAR LOS HUEVOS.
4.- TÉCNICAS DE ENGRASADO.
5.- LA MANGA PASTELERA.
6.- EL RODILLO Y FONDADO.
7.- PELAR LAS MANZANAS.
8.- PINTAR CON HUEVO.
9.- LA COCCIÓN.
10.- EL CORNET.
Y aquí, las tareas que tendrías que ir realizando:
- Realizar prácticas de cornet con las
plantillas
- Elaborar un recetario
- Hacer las elaboraciones que hemos realizado en clase
Ya nos queda poco para la próxima clase y espero que tengáis hechas algunas fichas, los precios los estoy sacando, para poderos pasar un listado, actualizarlo será a cuenta de cada una.
Cuesta al principio pero os será de gran utilidad, los porcentajes os explicare más adelante para que sirven y la fórmula todavía estoy investigando como ponerla mejor por que por ahora no es muy acertada, aunque funciona.
No hay comentarios:
Publicar un comentario