aula de pastelería

Esta receta es original de Mey Hofmann, la he elaborado muchas veces, sobre todo en primavera, por que es muy fresca y agradable después de una buena comida. Es importante acompañarla con helado y servir en plato sopero o bien en copas, se puede decorar con unos pistachos picados o con menta fresca recién picada.

SOPA DE FRESAS (para 6-8 personas)
800 grs Fresones
100 grs Azúcar
150 grs Agua
200 grs Azúcar
- Poner en un cazo al fuego el agua y los 200grs del azúcar con un poco de menta y elaborar un almibar.

- Medir 200grs. de almíbar.

- Limpiar los fresones y trocear.

- Preparar la termomix y colocar en el vaso los fresones, el almíbar y el azúcar y triturar muy fino.

- Pasar por un colador y reservar en el frigorífico hasta el momento del servicio.

PICATOSTES DE SABLÉE BRETON
50 grs Yemas
50 grs Azúcar
105 grs Mantequilla
60 grs Harina
8 grs Levadura en polvo
Ralladura de limón
- Atemperar la mantequilla.

- Tamizar la harina con la levadura en polvo

- Rallar el limón.

- Preparar una lata con papel sulfurizado.

- Precalentar el horno a 190ºC

- Montar las yemas con el azúcar, añadir la mantequilla en pomada y
seguidamente fuera de la máquina a mano la harina con la levadura en polvo.

- Extender la masa sobre el papel sulfurizado, colocar sobre la lata y cocer a 190ºC durante 20min. aproximadamente.

- Cuando se ha enfriado cortar en dados de 1cm de lado.

Acompañar con un helado de nata o de queso fresco.