aula de pastelería

TARTA DE MANZANA

Masa Quebrada:

150grs. Mantequilla.

250grs. Harina
95grs. Azúcar glas

30grs. Almendra molida

Sal

1 Huevo

Brillo:

125grs. Agua

65grs. Azúcar.

6grs. Maizena

2-3 Manzanas amarillas

Proceso de elaboración

- Precalentar el horno a 180º con suelo fuerte.

- Preparar una manga pastelera, el rodillo, el molde de tartaleta y el material necesario para cortar las manzanas.

-Tener elaborada y fría la crema pastelera, necesitaremos unos 500-600grs.

Masa quebrada:

- Unir la mantequilla con al harina y añadir el resto de ingredientes hasta obtener una masa. Dejar reposar en el frigorífico 2 horas aproximadamente

- Sacar del frigorífico, enharinar el plano de trabajo y estirar la masa, necesitamos alrededor de 250 - 300grs. , para forrar un molde de 25cm de diámetro.

-Rellenar la tartaleta con la crema pastelera.

- Cortar las manzanas y colocarlas en la tartaleta, decorando.

- Cocer durante 20-25 minutos comprobando que la base de la tartaleta esta cocida.

Brillo:

- Mezclar en seco la maizena y el azúcar

-Poner en un cazo al fuego todos los ingredientes y sin dejar de remover con una espátula, cocer hasta que empiece a hervir

- Una vez fría la tarta pintar con gel de brillo y conservar en el frigorífico.