PANNA COTTA CON MANZANA CONFITADA

PANNA COTTA CON MANZANA CONFITADA

Receta de la Panna Cotta:
200 g Nata líquida
75 g Azúcar
La piel de un limón
12 g Hojas de gelatina (6u.)
490 g Yogur 0% MG
100 g Leche


Elaboración :
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Preparar los moldes y untar con un poco de aceite
- Hervir la nata con el azúcar y la piel de limón
- Añadir la gelatina escurrida y retirar la piel de limón.
- Dejar enfriar hasta que alcance los 60ºC y mezclar con el yogur y la leche.
- Llenar los moldes y enfriar.

Una vez fríos desmoldear y servir acompañado de la manzana confitada y una decoración con azúcar isomalt

Receta de las manzanas confitadas

250 grs Agua
250 grs Azúcar
400 grs Manzanas granny Smith (2u.)

- Pelar las manzanas y cortar en cubos iguales de 1/2cm.
- Elaborar un almíbar con el agua y el azúcar, comprobar que el azúcar esta disuelto e incorporar los
cubos de manzana, tapar con film y dejar confitar fuera del fuego.