PASTEL DE QUESO MANCHEGO CON PIÑA

Receta del pastel de queso manchego:
100 g Huevos
8 g Harina
15 g Maizena
125 g Queso manchego
35 g Leche
160 g Yogur
65 g Azúcar
10 g Mantequilla
10 g Azúcar
100 g Dados de piña

Elaboración:
- Precalentar el horna a 175ºC.
- Cortar la piña limpia a daditos y saltearla con la mantequilla y los 20grs. de azúcar, hasta que quede bien caramelizada.
- Rallar el queso.
- Forrar el molde con papel de alumino.
- Mezclar el resto de ingredientes excepto la piña en la termomix o turmix.
- Llenar el molde, repartir la piña y cocer a 175ºC durante 17-18 minutos.


Receta de los dados de piña:
600 g Almibar
50 g Anis Pernod Ricard
200 g Agua
Piña en dados

Elaboración:
- Elaborar un almibar al 50% de agua y azúcar.
- Añadir en el almíbar caliente los dados de piña y reservar en el frigorífico.

Se puede acompañar con un sorbete de frutas o frutas del tiempo.