MILHOJAS DE CAFÉ IRLANDES

Receta del mousse de café irlandes:
285 g Nata semi montada
10 g Leche en polvo
85 g Azúcar
50 g Claras
50 g Whisky
7 g Café soluble

Elaboración:
- Semi montar la nata.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.
- Calentar parte del whisky y disolver las hojas de gelatina, añadir la leche en polvo y el café soluble.
- Enfriar y agregar a la nata semimontada.
- Unir los dos batidos.
- Reservar en un recipiente en el frigorífico.
- Llenar una manga pastelera con una boquilla lisa y escudillar sobre la pasta phylo puntos de la mousse, como aparece en la foto.

Cocer la pasta phylo con un poco de azúcar, hasta que se dore. Romper unos trozos y montar las milhojas.
Se puede acompañar con una salas toffe o salsa de chocolate