Coca de llanda

Es un bizcocho muy esponjoso y muy apropiado para desayunos, y con una onza de chocolate esta riquisimo como merienda.
Es típico en la Comunidad Valenciana y también se le llama coca boba o coca de llanda.

COCA DE LLANDA

3 Claras
175grs. Azúcar
3 Yemas
125ml. Leche.
60ml. Aceite.
250grs. Harina.
6grs. Levadura en polvo.
c.s. Ralladura de limón.


ELABORACIÓN
1º Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde para la coca.
2º Batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Añadir las yemas rotas.
3º Incorporar seguidamente el aceite y la leche, mezclar.
4º Añadir la harina con la levadura en polvo.
5º Llenar el molde espolvorear un poco de azúcar por encima y hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Antes de sacar del horno pinchar en el centro de la coca con una brocheta si sale limpia ya esta.

- El tiempo de cocción dependerá del tamaño del molde.
- El molde en lugar de forrarlo con papel de estraza se puede engrasar con mantequilla y espolvorear de harina.