El flan de chocolate se puede presentar como postre emplatado o si lo cocemos en botes herméticos de cristal se puede tomar como postre en una comida de picnic, ya que son fáciles de transportar.
Esta receta es de Ramón Morato, aunque he hecho alguna modificación en los ingredientes.
FLAN DE CHOCOLATE
500 grs Leche
50 grs Azúcar
95 grs Huevos
90 grs Cobertura 70%
Caramelo:
150 grs Azúcar
40 grs Agua
- Preparar el molde o los tarros de cristal, limpios y con su tapa.
- Caramelizar el azúcar en un cazo y desglasar con el agua y cubrir la base del molde o de los tarros de cristal.
- Batir los huevos en un bol.
- Calentar la leche y añadir el azúcar.
- Cuando este caliente verter sobre los huevos y colar.
- Verter en el molde o dosificar en los tarros de cristal.
- Cocer en baño maría a 170ºC durante 15 - 20 minutos aproximadamente, comprobar pinchando con una aguja, que salga limpia.
- Si lo ponemos en tarros de cristal, taparlos y cocer en horno a vapor durante 15min.
- Si el horno no tiene vapor cocer en baño maría a 170ºC durante 10 - 15 min.
Se puede servir el flan acompañado de un chantilly o nata semimontada.
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